老话说“春分秋分，昼夜平分”，其中的分字道出了春分最大的节气特点，届时昼和夜，阴和阳，均五五平分各占一半。

中国是讲究传统的一个国家，关于春分也有特定的传统习俗，活动，饮食一切围绕着节气变化而展开。

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3月21就是春分了，提醒“3要吃，2要做，1要忌”，阖家老少，平安健康

3要吃

吃春菜

在民间有“吃了荠菜，百蔬不鲜”的说法，春季天气转暖催动了各种植物的生长，一片片花红草绿，这其中就包括各种野菜，适时迎来了最佳尝鲜的时候，这些野菜最能代表春天的味道比新鲜蔬菜还香，在农村经常会看到提着篮子挖春菜的场景，带回家做出各种美食，供一家人享用

荠菜：推荐做法【荠菜炒鸡蛋】

《准备清单》鸡蛋5个、荠菜一把、盐、食用油

（1）锅中水开，先放一勺盐一勺油，再放洗干净的荠菜烫一下，烫软即刻捞出来，放入提前准备的清水中

（2）然后把荠菜控水，再将多余的水分挤出来，切成碎末

（3）碗中磕5个鸡蛋充分搅散，放入荠菜碎

（4）加盐，鸡精调味，再搅拌均匀

（5）锅中油热倒入荠菜鸡蛋，摊平煎至边缘的蛋液凝固，接着用铲子翻面继续煎，煎至差不多全部凝固，炒熟出锅

扫帚菜：【蒸扫帚菜】

《食材准备》扫帚苗、面粉、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精、生抽、香油

（1）准备一把扫帚苗，把红色摸起来比较硬的枝杆剪掉，避免做出来影响口感，然后清洗干净滤干水分

（2）接着从中间对半切开，放进盆中撒一大勺面粉拌匀，拌好后粘的面粉不够多，可以喷上清水，再撒一层面粉

（3）最后喷了大概6遍水，上面裹满了面粉，并且是很松散互不粘连的状态，水开后上锅蒸，调最小火10分钟

（4）蒸好后倒入盆里，用筷子抖散，放凉备用

（5）准备拌菜汁，4瓣大蒜捣成蒜泥，辣椒切成细圈，淋入一勺热油搅拌均匀，然后放适量盐，1勺鸡精，2勺生抽，2勺香油，少许糖调匀

（6）蒸好的扫帚苗放凉后，倒入拌菜汁充分搅拌，就可以装盘了

苋菜：【苋菜汤】

准备食材：苋菜、瘦肉、皮蛋、葱、姜、盐、鸡精、味精

（1）先把皮蛋外壳剥掉，冲洗干净，水开后下锅煮5分钟，将蛋黄煮至凝固，也可以有效去掉碱味，煮好后切成小方丁

（2）另起锅加入适量的清水，开大火烧开，加1勺盐和适量食用油，放入洗好的苋菜焯水30秒，捞出控水

（3）准备一小块猪瘦肉剁碎，再切点葱姜，冷锅热油，放入猪肉炒至颜色微微发白，再放入葱姜炒香

（4）紧接着倒入皮蛋丁翻炒片刻，加1碗水盖上盖子煮，煮到汤底颜色成奶白色，加适量盐，鸡精，味精调味即可关火

最后把汤盛出来，放入刚才焯过水的苋菜，就可以喝了，非常浓郁鲜美

2要做

1、包汤圆粘雀子嘴

春分是各种农作物生长的关键阶段，人们会加强对田地的管理，这其中就有防止各种小动物啄食的风险，于是各家各户会包一些汤圆用竹竿穿起来立在田间，据说吃起来黏黏的汤圆会粘住雀子嘴，这样可以避免伤害地里的庄稼

2、立蛋

立蛋也叫竖蛋，具体方法是将鸡蛋竖起来，如果鸡蛋没有倒下去就算成功了，充满趣味，这不仅仅是个小游戏，也是中国传统习俗的一种衍习

1要忌（忌寒凉）

此时天气正是逐渐回暖的过程，时而春光明媚，时而寒意阵阵，人们将这种善变的天气称为“倒春寒”，因为温度飘忽不定，没有真正的暖和起来，在饮食方面不能吃太寒凉之物，以免给体内增加燥火，引起身体不舒适

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